A nyárban többek között az is jó, hogy ha kedvünk támad egy kis cseresznyés süteményre, talán még nem maradtunk le róla. De ha igen, az sem baj, mert megcsinálhatjuk meggyből is. Viel Spaß!
Zutaten für eine Portion
250 g Mehl
50 g Maismehl
140 g Zucker
1 TL Zucker zum Bestreuen
½ TL Salz
115 g Butter, kalt
6 EL Wasser, kalt
2 EL Speisestärke
700 g Kirschen
1 Eiweiß (von einem großen Ei), verquirlt
n. B. Schlagsahne, geschlagene, zum Servieren
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Die Kirschen entsteinen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Mehl, Maismehl, 70 g Zucker und das Salz mischen. Die Butter in Stücke schneiden und unter die Mehlmischung geben. Schnell mit den Händen unterkneten, dabei immer 1 EL kaltes Wasser nach dem anderen dazu geben. Es kommt hier auf das Mehl an, der eine braucht 4 EL, der andere 6 EL Wasser. Hat man den Teig zusammen geknetet, formt man ihn zu einer Kugel. Diese rollt man auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Durchmesser von 34 cm rund aus. Dann nimmt man einen Tortenheber und setzt damit den Teig auf das vorbereitete Backblech. In einer größeren Schüssel mischt man die restlichen 70 g Zucker mit der Speisestärke. Gibt die Hälfte davon in die Mitte des Teiges und lässt dabei außen einen Rand von 7 cm frei. Die Kirschen gibt man nun in die Schüssel zu der restlichen Zuckermischung und hebt diese unter die Kirschen, so dass diese gut davon bedeckt sind und setzt sie mit einem Löffel in die Mitte des Teiges. Dann klappt man den freien Rand hoch über die Kirschen und legt ihn etwas in Falten. Es können hierbei Risse entstehen, die man dann einfach wieder zusammen drückt. Das Ganze soll auch etwas rustikal aussehen, auch kann beim Backen etwas Flüssigkeit auslaufen. Hat man nun soweit alles fertig, bestreicht man den Rand mit einen verquirlten Eiweiß und bestreut diesen mit 1 TL Zucker. Nun stellt man das Backblech für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit wird der Ofen auf 220° Grad vorgeheizt und der Kirschkuchen dann etwa 40-45 Minuten gebacken. Der Rand sollte eine schöne goldene Farbe haben. Herausnehmen, etwa 15 Minuten stehen lassen und dann mit einem Tortenheber auf ein Kuchengitter geben. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Schlagsahne servieren.
Németrevaló miniszótár
bestreuen (-te, h.-t) – megszór, meghint
verquirlen (-te, h.-t) – kihabar
entsteinen (-te, h.-t) – kimagoz
r Durchmesser (-s, -) – átmérő
ausrollen (-te, h.-t) – kinyújt
r Tortenheber (-s, -) – tortalapát
klappen (-te, h.-t) – rácsap
r Riss (-es, -e) – szakadás
in der Zwischenzeit – a köztes időben
vorheizen (-te, h.-t) – előmelegít
s Kuchengitter (-s, -) – tortarács